Toscane Italie

Safran de Toscane

Ce n’est pas la spécialité la plus connue des voyageurs mais la Toscane est un producteur important de safran.
On date la culture du safran au moyen-âge. Le safran était couramment appelé l’or rouge de San Gimignano.
Le safran était déjà un produit de luxe et son commerce faisait concurrence à la soie par exemple au niveau de la rentabilité.

La production actuelle n’est pas très importante en quantité mais le safran de Toscane est reconnu dans le monde entier pour sa grande qualité.

Champs de culture de safran Toscane

En achentant votre safran en Toscane vous ne réaliserez pas de grandes économies. Vous aurez cependant la garantie d’acheter un produit authentique, non transformé. Le safran est vendu en poudre ou en filament.

Le Safran est largement utilisé dans la cuisine toscane. On en trouve dans certains plats de pates, dans les fameux biscotti ou le Pasticcio alla fiorentina par exemple.

Le safran est le témoin des influences perses dans la cuisine de Toscane.

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