Toscane Italie

Cantucci

Les Cantucci sont les biscuits préférés des Toscans.
Ce sont de petits croquants aux amandes que l’on déguste avec le café ou trempé dans un alcool local, le vino Santo.
Vous en trouverez en sachet dans toutes les boutiques de souvenir!

Vous voulez vous faire plaisir et régaler vos proches? Voici la recette des célèbres Cantucci
Les croquants aux amandes peuvent se conserver environ 1 mois dans une boîte hermétique.

Pour un quarantaine de biscuits
Préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients

Pour la pâte:

– 2 œufs
– 170 g de sucre de canne
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 zeste de citron râpé
– 290 g de farine
– 125 g d’amandes (les amandes doivent être entières)

Pour la décoration:
– 1 œuf
– Un fond de verre de lait

Etapes de la recette :

Ecraser les amandes pour en faire des morceaux grossiers pas trop petits.
Tamiser la farine et le sucre, y ajouter la levure chimique.
Mélanger avec les oeufs, le sel pour obtenir une pâte.
Ajouter les amandes concassées et les zestes à la pate.
Diviser la pâte en quatre et les rouler.
Faire cuire les quatre rouleaux obtenus pendant 15 minutes à 200°C et les sortir du four.
Battre le lait avec les oeufs
Découper les rouleaux de pâte chauds en rondelle légèrement épaisses (3 à 4 cm maximum)
Etaler les rondelles sur une plaque de cuisson ou sur du papier cuisson.
Badigeonner les rondelles avec le mélange oeuf et lait.
Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
Laisser refroidir.
Se régaler.

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